Вегетарианский суп из маша

Сегодня мы будем готовить вкусный, сытный, насыщенный белком, витаминами и минералами вегетарианский суп из маша. А готовить мы его будем в скороварке. Вегетарианские супы – это кладезь полезных для нашего организма веществ и чтобы их сохранить и не растерять при варке, давайте воспользуемся мультиваркой с функцией скороварки. Суп получится питательный, ароматный и очень вкусный!

В рецепте мы используем маш. Давайте же разберемся, что же это такое?

Маш – бобовая культура, которая очень популярна на Востоке. Эта фасоль известна и под другими названиями – золотая фасоль, мунг или дхал. Его редко используют в России, а зря. Маш имеет очень много достоинств, которые следует учесть при выборе блюд для повседневного рациона.

Во-первых, и это очень важный факт, маш – рекордсмен среди бобовых по содержанию белка, магния, калия, натрия, железа и других минеральных веществ.

Во-вторых, большое содержание клетчатки, улучшает пищеварение и способствует очищению кишечника. Также, входящие в состав маша витамины группы В, благотворно влияют на нервную систему, помогает противостоять стрессу. Фосфор улучшает память, зрение, укрепляет костную ткань и помогает работе почек.

В-третьих, употребление способствует лучшей работе сердца, укрепляет сосуды, делая их эластичнее, и снижает артериальное давление. Чистить сосуды от холестерина.

Можно еще много перечислять достоинств маша, но давайте уже готовить.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • ½ стакана маш (сухие зеленые бобы мунг);
  • ½ стакана коричневого риса Басмати;
  • ½ чайной ложки масла;
  • ½ чайной ложки семян тмина;
  • ½ чашки нарезанного красного лука;
  • 2 средних помидора;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2,5 сантиметра свежего корня имбиря;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки гарам масала;
  • ¼ — ½ чайной ложки кайенского перца;
  • ¼ чайной ложки черного перца;
  • 4 чашки воды;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • ¾ — 1 ¼ чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Замочите маш и рис минимум на 15 минут. Пока маш и рис стоят в воде, смешайте лук, помидоры, чеснок, имбирь, специи с несколькими столовыми ложками воды пюре и отложите.

2. Разогрейте скороварку в функции «Жарка». Когда нагреется, добавьте масло, дайте маслу прогреться несколько секунд, затем добавьте семена тмина. Поджарьте семена до появления аромата.

3. Аккуратно добавить пюре, перемешайте и варите, пока пюре не загустеет и не появится аромат жареного помидора. По времени, примерно 15-17 минут. Выключите функцию «жарка».

4. Слейте воду с маша и риса и добавьте к овощам. Налейте воду, посолите, полейте лимонным соком. Перемешайте. Закройте крышку. Включите функцию «Скороварки» на  10 минут. После чего переключите функцию «Скороварки» на обычный режим. Возможно, времени для приготовления понадобиться больше, в зависимости от используемого риса (до 15 — 20 минут). Проварите ещё 5-7 минут, пока рис или маш не  станут мягкими.

5. Попробуйте, при необходимости подсолите и поперчите.

Все! Вегетарианский суп из маша готов. Подавайте его горячим с крекером или поджаренным хлебом.

Примечания:

1. Чтобы сделать суп вообще без масла: добавьте семена тмина прямо в разогретую мультиварку. Жарьте, пока они не изменят цвет. Добавить протертые помидоры лук и продолжайте готовить как указано в рецепте.

 

2. Этот суп можно приготовить и в обычной кастрюле, для этого: выполните шаги до шага 4, после чего в слейте воду с круп и положите в кастрюлю, налейте 4.5 стакана воды, накрыть кастрюлю и варите на среднем огне в 20 минут, затем уменьшите огонь до низкого и варите еще 20 минут. Периодически перемешивайте. При необходимости подлейте еще воды.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.