Вегетарианский салат из кукурузы и авокадо

 

Предлагаем вам рецепт сочного вегетарианского салата с авокадо и кукурузой, а также помидорами черри и луком. Таким образом, он одновременно и сытный (за счёт авокадо), и сладковатый (за счёт кукурузы), и полезный за счёт всех ингредиентов вместе взятых 🙂

 

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Для салата:

  • 2 стакана отварной и остуженной кукурузы (можете также взять консервированную, но свежая или замороженная предпочтительнее)
  • 1-2 авокадо, нарезанные кубиками размером около 1,5 см
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки (или возьмите обычные помидоры, просто порежьте их помельче)
  • 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука (если вы не любите горчинку в луке, обдайте его кипятком)

 

Для заправки:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки измельчённой цедры лайма (если у вас нет лайма, можете взять лимонную или грейпфрутовую цедру)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма (или лимона, или грейпфрута)
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • любая другая зелень по желанию, например, петрушка или укроп (только нарежьте их мелко)

 

Способ приготовления вегетарианского салата с кукурузой:

1) Соедините кукурузу, авокадо, помидоры и лук в большой стеклянной миске. При этом следите, чтобы кусочки авокадо не раскрошились — особенно это актуально, если он очень спелый.

2) В другой миске смешайте ингредиенты для заправки, затем выложите её на салат и аккуратно перемешайте. Поставьте салат на холод на один-два часа, прежде чем подать на стол. Подавать можете вместе с поджаренным в тостере хлебом или любыми горячими блюдами. Приятного аппетита!

 

Примечание:

Если вы выбрали отварную кукурузу, варите её не 30 минут, как полагается, а недолго — максимум 3-4 минуты, так она останется немного хрустящей («аль денте»). Также вы можете не варить её вообще, а положить в салат в сыром виде, тогда он получится полностью сыроедческим!

Также возможен другой вариант салата, где вместо авокадо берётся тофу. Тоже очень вкусно!

 

Полезные свойства вегетарианского салата с кукурузой:

Варёная кукуруза показана при сахарном диабете, аллергиях, малокровии, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, она обладает низкой калорийностью, поэтому диетологи советуют включать её в свой рацион людям, которые хотели бы сбросить вес. А самый удивительный факт о кукурузе заключается в том, что в консервированном виде она практически не теряет своих полезных веществ (витамины группы В, витамины А, Е, РР, а также магний, железо, фосфор, кальций и другие микроэлементы). Более того: в консервированной кукурузе содержание натрия в несколько раз больше.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.