Растительное молоко – новый тренд

Скорее не тренд, но растительное молоко приняло большие обороты среди приверженцев сыроедения, вегетарианства, следящих за фигурой и людей, не переносящих лактозу.

Растительное молоко – это не какой-то один вид, который можно купить с таким же названием в магазине. Оно объединяет такое молоко, как соевое, миндальное, рисовое, и т.д. Следует разобрать их пользу и применение:

I. Кокосовое.

Если кто и бывал в Южных странах и пробовал жидкость внутри кокоса (прозрачная и скорее безвкусная), то несомненно удивился. Т.к. молоком это никак не назвать – приятная водичка, освежающая, но чтобы в ней находились питательные компоненты – точно нет. Потому что это не молоко вовсе. Кокосовое молоко – это желейная мякоть внутри кокоса, измельченная и перемешанная с водой. Калорийность меньше 4% коровьего молока – в расфасованном около 150 ккал на 100 грамм. В нём много Омега-3,6, лауриновая кислота, укрепляющая иммунитет, запускающая мыслительную деятельность мозга. Вот что можно приготовить с кокосовым молоком:

Чтобы приготовить веганские кокосовые блины, нужно смешать 300 мл кокосового молока, соль и сахар по вкусу. Далее добавить муку (пшеничную или рисовую – на выбор), 130 грамм. Замешать и добавить 20 мл растительного масла. Жарить можно на кокосовом масле или на растительном, до золотой корочки с обеих сторон.

Курица в кокосовом молоке. Смешать 3-5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайную ложку орегана, тимьяна, розмарина, соль и перец. В грудке сделать надрезы, обвалять в маринаде. Оставить мариноваться в холодильнике на 15 минут, предварительно завернув в пищевую пленку/пакет. На сковороде обжарить чеснок (1 зубчик) и оливковое масло, выложить курицу. Добавить 1 порезанный лук, залить кокосовым молоком. Тушить пока кокосовый соус не загустеет.

II. Соевое молоко.

У соевого молоко маленькая калорийность. Его пьют люди с непереносимостью лактозы. Помогает нарастить мышечную массу, ускоряет метаболизм, легко усваиваемый, большое количество фолиевой кислоты, кальция, цинка, железа, и т.д.

Для приготовления рисового пудинга с кокосовым молоком нужно довести 2 стакана воды (400 мл) до кипения в кастрюле. Добавив рис, перемешать, убавить огонь и варить 45 минут под закрытой крышкой. Когда вся вода выпариться, можно добавлять 100 грамм изюма, 3 столовой ложки мёда, 200 мл соевого молока, орехи и корицу по вкусу. Доведя до кипения, нужно ещё убавить огонь и варить 5-8 минут до загустения. Постоянно помешивать.

III. Миндальное молоко.

Оно не требует среды для хранения – может храниться в тени при 20 градусах. Не подойдёт для кормления детей. Калорийность мала – 50 ккал на 100 грамм. Миндальное молоко понижает уровень глюкозы в крови, богато минералами и липидами, улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Запеканка на миндальном молоке. В кипящее миндальное молоко высыпать овсянку. Варить до густоты. Добавить сахар и соль по вкусу. Смазать форму оливковым маслом и обсыпать сухарями (панировочными). Вылить овсянку в форму, посыпать сухарями сверху. Поставить в духовку до готовности. Готовую запеканку можно полить подсластителем – мёдом, сиропом.

Vegan Author

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.