Суп с лапшой для вегетарианцев

 

Горячий, ароматный, золотистый, абсолютно вегетарианский суп с лапшой, который так напоминает нам известный с детства куриный суп. Приготовьте его в воскресный вечер, и вся семья с огромным удовольствием соберется на ужин. Вы даже не заметите, как быстро он закончится. И давайте не будем забывать, как полезен горячий супчик при простуде. Он придает силы и заряжает энергией. В этом супе прекрасно сбалансированы все полезные вещества, плюс, сочетание вкусов делают его просто восхитительным. И обязательно лапшу приготовьте сами (рецепт веганской лапши своими руками можно взять на нашем сайте).

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • 2 больших стебля сельдерея, мелко нарезанные,
  • 3 средних моркови, очищенные и тонко нарезанный,
  • 2-3 зубчика чеснока, измельчите,
  • 1 небольшая луковица, мелконарезанная,
  • 1 литр овощного бульона,
  • 2 стакана воды,
  • 2 чайные ложки приправ для супа,
  • 150 гр. макарон или лапши,
  • 1 чашка сваренного или консервированного нута (перед использованием консервированный нут слейте),
  • 150 гр. запеченного тофу, нарезанного мелкими кубиками,
  • соль и свежемолотый перец по вкусу,
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа.

Способ приготовления:

1. В кастрюле нагрейте масло. Выложите сельдерей, морковь, чеснок и лук в кастрюлю, налейте 3 столовые ложки воды или бульона. Обжаривайте на среднем огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте бульон, воду и приправу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут.

3. Увеличьте огонь. Дождитесь активного кипения и бросьте лапшу. Варите в зависимости от вида лапши 3-8 минут. Добавьте нут и нарезанный кубиками тофу. Посолите, поперчите. Посыпьте укропом и можете подавать к столу.

Примечание:

  • Если суп остался, то прежде, чем поставить его в холодильник, добавьте немного бульона, так как лапша быстро впитывает жидкость. Добавьте немного приправы, подсолите и поперчите, чтобы не испортить аромат супа.
  • Если у вас нет свежего укропа, можно использовать сушёный, тогда добавлять его надо вместе с бульоном. Можно укроп заменить петрушкой, а можно и сочетать эти две ароматные травки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.