Сочный пирог с апельсинами и миндалем

 

Сочный песочный корж, пропитанный шоколадом, начиненный апельсинами и миндалем — это идеальное лакомство для любого праздника, которое понравится не только вегетарианцу!

 

 

Песочное тесто лучше всего подходит для данного рецепта. Светлое, немного слоеное, оно отлично держит начинку и шоколад.

Шоколад лучше использовать в виде крема, а не шоколадной крошки, которая крошится при нарезке пирога. Для шоколадного крема подойдет 70% темный шоколад, соевые сливки и сироп.  Такой крем придаст пирогу особый вкус и аромат, что несомненно понравится гостям.

 

Итак, для приготовления пирога (20-23 см) на 12 порций Вам понадобится:

Песочный корж:

  • 1 чашка (130 гр.) муки
  • 1/3 чашки (35 гр.) сахарной пудры
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки (113 гр.) веганского масла

Для начинки:

  • 1/2  чашки / 225г молотого миндаля
  • 75 гр. растопленного веганского масла (1/4 чашки + 2 столовые ложки)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2  чайной ложки экстракта апельсина
  • Апельсиновая цедра — 1/2  ст.л.
  • 200 мл. свежевыжатого апельсинового сока
  • 3/4 чашки ( 150гр.) коричневого сахара
  • 100 гр. тертого темного шоколада

Для шоколадного крема:

  • 85 гр. темного шоколада (70% какао бобов)
  • 100 мл. соевых сливок
  • 2 ст. ложки сиропа

 

Способ приготовления:

1. Вам нужно будет заморозить веганское масло в виде маленьких кусочков. Это сделает его структуру тверже, что поможет при готовке. Для этого разделите масло чайной ложкой, разложите на тарелке или доске и поместите в морозильник. При этом кусочки должны быть не замороженными, а охлажденными и твердыми.

2. Поместите масло вместе с другими компонентами для теста в кухонный комбайн и перемешайте, чтобы при этом компоненты остались твердыми и не полностью пропитались друг другом.

3. Распылите масло на форму для запекания диаметром 20-23 см. Положите полученное тесто в форму и раскатайте его до краев. Это неудобно и займет некоторое время, будьте терпеливы. Уколите раскатанное тесто вилкой несколько раз, чтобы оно не вздулось во время готовки. Накройте тесто пленкой и заморозьте на 15 минут. Это поможет предотвратить ссыхание коржа во время готовки.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите тесто и выпекайте 15 минут до образования коржа золотистого цвета.

5. Растопите шоколад для начинки в микроволновой печи или на водяной бане и смажьте им основание пирога. Полученное поместите в холодильник, чтобы шоколад слегка затвердел.

 

 

6. Приготовьте начинку, перемешав все компоненты для нее в блендере до получения однородной сливочной массы. Выньте корж с шоколадом из холодильника, залейте основание начинкой и равномерно распределите ее.

 

 

7. Выпекайте все в разогретой при 180 градусах духовке примерно 30 минут. Все зависит от вашей духовки, при готовности пирог должен приобрести золотистый цвет.

 

8. Для приготовления шоколадного крема возьмите его компоненты и поместите на  водяную баню. После того, как шоколад расплавится, залейте крем в целлофановый пакет. Сделайте дырочку в пакете с помощью вилки или отрежьте маленький уголок. Налейте полученный крем на пирог из пакета.

 

Пирог готов!

 

Полезная информация:

Оставьте немного шоколадного крема в миске. Это поможет в любой момент освежить пирог, если он начнет подсыхать. Пирог лучше всего хранить в холодильнике.

Пищевая ценность 1 порции (примерно 1/12 пирога):

Калорийность:  368 ккал

Белок: 6,9 г

Жиры: 21 г

Насыщенные жиры: 4,2 г

Клетчатка: 2,9 г

Углеводы: 33 г

Сахар: 19 г

Соль: 73 мг

 

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.