Лёгкий летний свекольный суп с тахини

 

Этот лёгкий летний свекольный суп, дополненный соусом из тахини (кунжутной пасты) и украшенный кедровыми орехами, тому доказательство — очень освежает в жаркое время года. Попробуйте и вы!

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 большой грубо нарезанный лук-порей
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • 3 измельчённых зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина с горкой
  • небольшая щепотка кайенского перца
  • 3 свёклы средних размеров, очищенные и нарезанные кубиками
  • 4-5 стакана овощного бульона (можно заменить обычной водой)
  • 3/4 стакана жирного кокосового молока (остатки из банки можно использовать для смузи или утреннего кофе!)
  • соль и перец по вкусу
  • нарезанная петрушка для украшения

Для соуса из тахини:

  • 1 измельчённый зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки смеси приправ
  • 1/4 стакана тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка чёрного перца
  • 2 столовые ложки воды

Для смеси из затара и кедровых орехов:

  • 1/4 стакана кедровых орехов, слегка обжаренных
  • 3 столовые ложки затара

 

 

Способ приготовления:

1) Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и репчатый лук и обжаривайте, пока они не станут мягкими (около 5 минут). Добавьте чеснок, кориандр, тмин и кайенский перец. Обжаривайте, время от времени помешивая, ещё около 3 минут. Затем положите в кастрюлю свёклу и влейте бульон. Доведите до кипения.

2) Убавьте огонь и оставьте суп вариться, пока свёкла не станет мягкой (около 25 минут). Осторожно перелейте суп в блендер и измельчите до кремообразной массы. Влейте туда же кокосовое молоко и приправьте по вкусу солью и перцем. Затем попробуйте и при необходимости добавьте ещё приправ.

3) Пока суп варится, приготовьте соус из тахини. Смешайте все ингредиенты, пока не получите гладкую однородную массу (лучше всего воспользоваться блендером). Попробуйте и добавьте приправ, если требуется.

4) Смешайте затар с кедровыми орехами в небольшой миске.

5) Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте соус из тахини, а сверху украсьте смесью из затара и кедровых орехов (примерно по одной чайной ложке на каждую тарелку). Наконец, добавьте петрушку. Приятного аппетита!

 

Примечание:

Если вы стараетесь уменьшить количество калорий в своём рационе, возьмите нежирное кокосовое молоко. Также вы можете уменьшить количество оливкового масла в рецепте соуса из тахини.

Лёгкий летний свекольный суп с тахини: 1 комментарий

  • 31.10.2017 в 10:02
    Permalink

    Мне понравился рецепт -летний свекольный суп. Свекла очень полезна. И хотя он называется — летний , но та как свекла очень хорошо хранится до следующего урожая , думаю, что такой витаминный суп очень хорошо готовить в любое время года. Большой набор разнообразных специй придаст супу своеобразный аромат и вкус

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.