Морковный суп-пюре

Это ещё один супчик, который просто обязательно нужно приготовить. Он яркий, как весеннее солнце, ароматный и душистый, со сливочным сладковатым вкусом. Его яркий оранжевый цвет очень понравится детям, и они с нетерпением будут ждать обеда, чтобы полакомиться этим супом-пюре из моркови. А ещё он полезен и питателен. Ведь в его составе морковка, которая подарит цвет и вкус, репа, сельдерей – источник витаминов и минералов, помидоры и ароматные травы.

Существует огромное множество морковных супов-пюре, но этот вы обязательно оцените по достоиннству.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 большие луковицы, нарежьте
  • 2 зубчика чеснока, измельчите;
  • 2 средних репы или пастернака, очистите от кожуры и нарежьте кубиками;
  • 2 средних стебля сельдерея, нарежьте кубиками;
  • 400 граммов нарезанных кубиками помидоров (сок не сливайте);
  • 700 граммов моркови, очистите и нарежьте;
  • 1 чайная ложка сушеного базилика;
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
  • 3-4 целой, или ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
  • 2 чашки рисового молока;
  • соль и свежемолотый перец по вкусу;
  • ¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки, плюс для украшения, но это по желанию;
  • сок ½ лимона.

Приготовление

1. Нагреть 1 ½ столовых ложки масла в большой кастрюле. Добавьте лук и пассеруйте на медленном огне, пока лук не станет золотистого цвета.

2. Добавьте чеснок, репу или пастернак, сельдерей, помидоры с соком, и около 2/3 моркови. Остальную морковь пока отложите.

3. В 2 стакана воды вылейте в миску, сюда же положите приправы и все хорошо перемешайте. Вылейте смесь приправ в кастрюлю с овощами, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся, примерно 25-30 минут. Снимите с огня.

4. Шумовкой выложите вареные овощи в кухонный комбайн или миску для блендера, подлейте небольшое количество бульона. Измельчите овощи до однородности и переложите обратно в кастрюлю, где они варились.

5. Подлейте рисового молока столько, чтобы получилась консистенция жидкого пюре. Проварите на медленном огне.

6. Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Выложите оставшуюся морковь и обжарьте до золотистого цвета. Переложите в суп, приправьте по вкусу солью и перцем.

7. Добавьте петрушку и лимонный сок, перемешайте и хорошо.

Все! Суп-пюре из моркови готов! Зовите всех к столу и угощайте ароматным, горячим со сливочным вкусным супом. И обязательно подайте горячий ароматный хлеб с румяной хрустящей корочкой!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.