Булочки с горчичным соусом

 

Булочки, крендели, плюшки, пампушки – как не называй эти изделия из теста, они всегда вкусны и любимы! Пышные, мягкие, румяные, с аппетитной корочкой особенно хороши свежими, слегка отдохнувшими после духовки. Как вкусно свежую, теплую булочку разрезать пополам, смазать каким-нибудь соусом и не спеша насладиться ею. Обычно все такие изделия готовят на молоке и яйцах, а мы предлагаем рецепт изумительных пампушек без яиц. Они вмиг разлетятся из блюда, так что, пеките сразу больше! А к этим пампушкам приготовьте острый горчичный соус.

 

 

Ингредиенты:

 

Для пампушек:

 

  • 1 стакан теплой воды,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка дрожжей,
  • 3 столовые ложки растительного масла или растопленного веганского сливочного масла,
  • 3 чашки муки + еще для обваливания,
  • 1/2-3/4 чайной ложки соли,
  • 2 чайные ложки грубой морской соли или кошерной соли для посыпки.

 

Раствор соды:

 

  • 1/2 стакана кипяченой воды,
  • 1 столовая ложка соды.

 

Помазка из кукурузного крахмала:

 

  • 1/2 стакана воды,
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

 

Для острого горчичного соуса:

 

  • 1/2 чашки сырых орехов кешью, замочите на ночь,
  • 1/4 стакана миндального или другого растительного молока,
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы,
  • 2-4 чайной ложки острого соуса,
  • 1 столовая ложка дрожжей,
  • соль и перец по вкусу,
  • укроп или другая зелень по вкусу.

 

Приготовление:

 

Печем пампушки:

 

1. В миске смешайте 1 стакан теплой воды, дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут для набухания (сверху должна появиться пенка).

 

2. В другой миске смешайте муку и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте масло и дрожжевую смесь и замесите тесто. Вымешивайте пока оно не станет гладким и эластичным.

 

 

3. Сбрызните тесто водой, накройте полотенцем и дайте ему подняться примерно в 2 раза.

 

 

4. Когда тесто подойдет, раскатайте его в прямоугольник толщиной 1,5 сантиметра. Нарежьте на полоски. Из полосок руками раскатайте колбаски. Нарежьте полоски шириной примерно 3 сантиметра. Поместите нарезанное тесто на противне застеленном пергаментом на расстоянии около 3 сантиметров друг от друга.

 

 

5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Добавьте пищевую соду с водой и отставьте в сторону.

 

6. Смажьте раствором соды пампушки и оставьте на 2 минуты. Можете подрезать верхушки ножом, получится очень привлекательно. Между тем делаем помазку из кукурузного крахмала: Смешайте крахмал в 1/2 стакана воды, нагрейте воду с крахмалом на среднем огне, прогревайте, помешивая до загустения. Смажьте пампушки помазкой.

 

7. Выпекайте около 14 минут, чтобы получилась красивая золотисто-коричневая корочка.

 

 

Делаем соус:

 

1. Смешайте в блендере орехи кешью с миндальным молоком до получения однородной массы. Добавить еще молока для получения необходимой консистенцией. Добавьте горчицу, острый соус и дрожжи. Хорошо перемешайте. Соус готов!

 

Подавайте пампушки с горчичным соусом на завтрак или как закуску.

 

 

Приятного аппетита!

Булочки с горчичным соусом: 1 комментарий

  • 12.11.2017 в 15:21
    Permalink

    ну, как любитель десертов, не прошёл мимо чудесного слова «пампушки»…) рецепт — простенький, всё проверил, попробовал, и всё очень вкусно…советую поэкспериментировать с соусом…здесь, бескрайнее море фантазии…) удачи господа…

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.